臺灣茶源自中國福建，至今約有200年歷史。臺灣有諸多名茶，如烏龍茶、金萱茶、阿里山紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍、文山包種、阿里山高山茶以及東方美人等。近年來，臺灣茶開始進入大陸市場，并受到市場的認可。然而在受品茗客歡迎的同時，以假亂真，以臺式茶假冒臺灣茶行銷的亂想也時常出現(xiàn)于市面。
接下來，分享下如何簡單快捷的分辨真假臺灣茶！
何為臺式茶？臺式茶所指的是茶園、茶菁、生產(臺灣師傅技術轉移)在臺灣以外的地區(qū)制作，回臺灣完成包裝者稱為臺式茶，其外觀與臺灣茶一樣(混充臺灣茶)，但質量(如香氣、口感、味道…)卻與臺灣茶大大不同。
如何辨別臺灣茶和臺式茶
1、聞香
臺灣好茶之茶干，應散發(fā)天然香氣，無霉味。 臺灣好茶之茶湯香氣清雅、悠揚、持久。臺式茶基本沒什么香氣，這點是無法與臺灣茶相比；正宗的臺灣高山茶香氣很獨特，因其獨特的生長環(huán)境所致，簡單說是口齒留香，回甘生津好，香氣回繞在口腔中久久不能散去；但目前有些臺式茶制法是加了許多香料進去，如：金萱茶，如果在沖泡金萱茶時有股很濃很濃的奶香味，極有可能是加料的臺式茶，真正的金萱茶奶香味很淡，特優(yōu)的金萱茶，反而呈現(xiàn)的是淡淡的果香味。
由于氣候、土壤、緯度....等多種因素的關系， 臺灣原生茶每個茶區(qū)均有其特殊的“山頭味”，就是所謂的韻道，不會出現(xiàn)青草、中藥、地瓜等味道。此味道只出現(xiàn)在臺式茶。
2、觀干茶
臺灣原生茶的葉面通常都比較厚，尤其海拔800以上的更是明顯，大部分臺式茶由于海拔、氣候等因素，所以葉面會比較薄，也不排除臺式茶也會出現(xiàn)少數(shù)葉厚的葉面，不過占的比率極少。.鮮綠色葉底均以綠水制程工藝制作，一般綠水制程的臺灣茶葉厚且綠，臺式茶大部分葉綠但是葉面薄。 ?臺灣原生茶除了焙火茶，在講究保留原味的原則下，很少會去梗，通常只有海拔1200以下的低海拔毛茶才會出現(xiàn)漂亮的外觀。
3、試味
試茶湯 臺灣好茶之茶湯水色清澈、泛油光，少沉淀物；茶湯口感柔和滑潤，少苦澀，喉間回甘，后韻持久。
沖泡鑒定真?zhèn)闻_灣茶提供以下兩種方法：
（1）浸泡法：最簡單的一種方法就是浸泡法，也就是加長浸泡時間、加大置茶量，如出現(xiàn)濃厚苦澀味，藥苦味、難以下咽，90%以上為臺式茶,一般臺灣原生茶就算工藝不良而出現(xiàn)苦澀味，可是還是能入咽，而且苦味方面是苦而回甘，而不是如同吃藥般的苦味，且出現(xiàn)濃澀味的機率極低。
（2）冷凝法：將茶湯放冷，如果出現(xiàn)青草味、中藥味、地瓜味，可判定為臺式茶，且茶湯放冷后，苦澀味會明顯浮現(xiàn)出來。一般臺灣原生茶茶湯冷掉以后，會出現(xiàn)所謂的"冷洪"(茶湯冷掉后的獨特韻道，每種茶的冷洪皆不同)，不會出現(xiàn)"雜味"，澀味方面有的臺灣原生茶在冷掉后可能會加重，但是苦味不會加重。
耐泡，臺式茶泡過3、4泡之后就沒有什么味道，且苦澀味越加強烈，難以飲用；反而正宗臺灣茶沖7、8泡是最基本的，好的可以沖泡到12-15泡左右。
4.價格
市售價400（一臺斤600g）以下(不包含機采茶)，90%以上可判定為臺式茶。正宗的臺灣茶一臺斤（600g）一般市售價應在人民幣三、四百元以上，因為臺灣的物價（臺灣人工采茶工資、肥料）相對較高，及制茶師傅工資也不菲，故一臺斤的茶葉光是采收及制造成本都將近150元人民幣，再加上包裝、運費、茶商利潤，可想而知一臺斤的茶葉成本價格是多少？所以如果在市場上一臺斤賣300元人民幣的茶葉，極有可能是臺式茶。
轉載：茶道
